Een flinke kom verse doperwtjes – teentje knoflook – flinke scheut zachte groene olijfolie – een lepel tahin (sesampasta) – peper en zout – eventueel wat fijn gesneden munt
Kook de erwtjes heel kort tot ze net zacht zijn. Pureer ze grof met een teentje knoflook uit de knijper, olijfolie, tahin en breng op smaak met peper en zout. Smeer de tapenade op een stukje geroosterd brood. Garneer met een klein blaadje fijngesneden munt.