Zomerse salade met toum

salade met toum3 knoflooktenen – 1 eetlepel citroensap – 75 ml zonnebloemolie – 300 gram kleine, hele en rode tomaatjes – 1 avocado – een handje sperzieboontjes – verse bieslook

Maak eerst de toum. Stamp de knoflooktenen in een vijzel met wat grof zout fijn. Voeg het citroensap toe en beetje bij beetje de olie. Blijf roeren en stampen tot je een dikke substantie hebt die een beetje lijkt op mayonaise of aïoli.
Blancheer de sperzieboontjes en laat afkoelen. Snijd de tomaten en de avocado in stukjes. Meng de groenten in een kom, schenk de toum erover en knip de bieslook er over. Breng op smaak met zout en peper. Serveer met een stuk grof brood.